Le Plan de Maîtrise Sanitaire

PMS

L’objectif du  Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est de répondre à la réglementation en matière d’hygiène alimentaire.

Cet outil décrit les mesures prises dans votre établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire au regard des dangers biologiques, chimiques et physiques.

Ces mesures sont constituées notamment de pré-requis ou bonnes pratiques d’hygiène (BPH), de procédures fondées sur les sept principes de l’HACCP et de procédures de traçabilité et de gestion des non-conformités.

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