Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale

Dates: 
lun, 19/11/2018 - mar, 20/11/2018
lun, 17/12/2018 - mar, 18/12/2018

Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale

FORMATION OBLIGATOIRE

Depuis le 1er octobre 2012, les établissements de restauration commerciale sont tenus d’avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène limentaire adaptée à leur activité. Sont concernés : l’ensemble des établissements de restauration commerciale : restauration sur place ou à emporter dans des établissements sédentaires ou mobiles.

 Cette formation doit permettre :

  •  d’identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
  •  d’analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
  •  de mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

 Prochaines formations à Perpignan :

    • 19/20 novembre 2018
    • 17/18 décembre 2018

         En savoir plus : 04.68.35.50.03 ou www.umihformation.fr